Entre brasa, mar y estación
Nuestro menú degustación japonés en Sant Cugat del Vallès se construye en pases que equilibran tradición japonesa, creatividad contemporánea y fusión precisa.
Cada plato forma parte de un ritual gastronómico donde técnica, producto y emoción dialogan en armonía.
Panipuri crujiente de salmón
Fermento cítrico y matiz de kimchi.
Un inicio vibrante: crujiente, ácido y vivo.
Tempura ligera de shiso
Tartar de atún rojo y ponzu especiado.
Frescura vegetal con tensión marina.
Lubina salvaje en ceviche
Guisante lágrima y leche de tigre de albahaca fresca.
Pureza, clorofila y acidez elegante.
Gyoza de langostino
Emulsión de mantequilla y soja.
Grasa, umami y delicadeza.
Udon salteado de temporada
Langostinos, aceite de cebolla tostada y sésamo.
Profundidad cálida y textura envolvente.
Nigiri de caballa al binchotan
Cítrico y jengibre fresco.
Fuego preciso y carácter atlántico.
Nigiri de anguila kabayaki a la brasa
Wasabi kizami.
Dulzor, humo y profundidad.
Nigiri de foie caramelizado
Notas cítricas y ahumadas.
Opulencia equilibrada.
Cremoso de maracuyá
Coulis de fruta de la pasión y crumble crujiente.
Frescura, acidez y final luminoso.
¿Cuál es el precio del menú degustación en Sant Cugat del Vallès?
55,00€ por persona. Un recorrido completo por nuestra cocina japonesa contemporánea.
¿Cuántos pases componen el menú degustación?
Una secuencia de elaboraciones pensadas como un ritual gastronómico.
¿Se adapta el menú degustación a alergias o intolerancias?
Sí. Adaptamos el menú siempre que se comunique previamente en la reserva.
¿Es necesario reservar?
Recomendamos reserva previa para asegurar disponibilidad.
