Un viaje por el fuego, el humo y la calma.
Nuestro menú degustación japonés en Sant Cugat del Vallès se construye en pases que equilibran tradición japonesa, creatividad contemporánea y fusión precisa.
Cada plato forma parte de un ritual gastronómico donde técnica, producto y emoción dialogan en armonía.
Sake Panipuri
Crujiente indio relleno de tartar de salmón con kimchi y trufa..
Un inicio vibrante: textura, picor y perfume.
Gyoza de Papada a baja temperatura
Sellada al estilo Osaka con dashi cítrica.
Equilibrio entre intensidad y frescor.
Shirashi de anguila casera
Nuestra anguila kabayaki sobre arroz templado.
Dulzor, humo y armonía.
Ceviche asado en robata con toque de erizo
El fuego roza el pescado antes del ácido.
Mar y brasas en un solo gesto.
Wagyu a la robata con setas
Corte noble de wagyu y setas de temporada.
Intensidad, tierra y fuego.
Niguiri croqueta de gamba roja
Crujiente por fuera, cremoso por dentro.
El Mediterráneo en un bocado.
Hamachi en estado puro
Lomo curado suavemente, sin artificio.
Respeto absoluto al producto.
Niguiri de foie asado con anguila ahumada y compota de manzana
Dulzura, grasa y humo en equilibrio.
El mar y montaña de DEBA.
Panacota de higos con crumble de mantequilla
Dulzura de temporada, textura y calma.
El final sereno del viaje.
Deba Sant Cugat
Un viaje corto, pero profundo.
Un ritual de sabor que se recuerda en silencio.
Este menú degustación japonés en Sant Cugat del Vallès se compone de pases que dialogan entre técnica tradicional japonesa, creatividad contemporánea y fusión precisa.
Cada elaboración respeta el producto y construye un recorrido sensorial pensado para emocionar.
En Deba, restaurante japonés en Sant Cugat del Vallès, entendemos el menú degustación como un ritual gastronómico donde fuego, humo, mar y tierra encuentran equilibrio.
¿Cuál es el precio del menú degustación en Sant Cugat del Vallès?
55,00€ por persona. Un recorrido completo por nuestra cocina japonesa contemporánea.
¿Cuántos pases componen el menú degustación?
Una secuencia de elaboraciones pensadas como un ritual gastronómico.
¿Se adapta el menú degustación a alergias o intolerancias?
Sí. Adaptamos el menú siempre que se comunique previamente en la reserva.
¿Es necesario reservar?
Recomendamos reserva previa para asegurar disponibilidad.
